活動公告

辣椒粉，是將成熟辣椒經乾燥、去籽（或不去籽）、研磨後所製成的粉末狀調味品。其核心風味來源為辣椒中的「辣椒素（Capsaicin）」，這是一種能刺激口腔與舌頭痛覺神經的天然化合物，並非真正的「味覺」，而是神經刺激反應。

辣椒屬於茄科（Solanaceae）辣椒屬（Capsicum），是一種富含辣椒素（Capsaicin）的果實型蔬菜植物。從植物學分類來看，辣椒與番茄、馬鈴薯、茄子同屬茄科家族，但在風味與文化影響力上，辣椒的全球影響顯然更為深遠。辣椒的辛辣來源並非種子，而是果實內部的胎座組織所分泌的辣椒素，這種化合物原本是植物為了防禦哺 ...